Traite De La Cuisine Russe

Résumé du livre

un festival de recettes exécutées dans le style des meilleures tables de la russie de jadis : bortsch ¤ canapés au caviar ¤ carpe à la russe ¤ côtelettes à la pojarski ¤ coulibiac de feuilletage aux choux ¤ aspic d'esturgeon ¤ rôtis d'outardes à la petite-russienne ¤ soufflé de bécasses à la nesselrode ¤ punch à la russe ¤ petits pâtés de blinis aux truffes ¤ potages de morilles ¤ paskhas de fromage blanc ¤ navagas d'astrakan *cochon braisé à l'estonienne ¤ chartreuse de brochets ¤ croquettes de riz aux gribouis ¤ betteraves marinées ¤ élan à la lituanienne ¤ gelée moscovite ¤ harengs gratinés ¤ faisans à la tartare ¤ lavarets aux huîtres ¤ noix de veau à la slavonienne ¤ vatrouchkis à l'oignon ¤ tourte de godiveau de gelinotte ¤ tête de veau farcie à la livonienne ¤ blinis moscovites ¤ esturgeon à l'estonienne ¤ tartelettes de gibier ¤ blinis moscovites ¤ potage rossolnick aux concombres ¤ écrevisses farcies ¤ gâteau de pâques ¤ carassins à la crème aigre ¤ souffé de pommes à la russe...