Sciences Appliquees 1Re Et 2E Annees Cap

Résumé du livre

Sciences appliquées

CAP cuisine - CSHCR

Métiers de l'alimentation

Cet ouvrage consommable conforme aux nouveaux référentiels des CAP Cuisine et CSHCR (arrêtés du 19 octobre 2023), est destiné aux élèves et aux apprentis en CAP dans les métiers de l'hôtellerie- restauration ou de l'alimentation.

Il a été conçu au plus près des activités « métier » de façon à ce que l'élève ou l'apprenti ait toujours un comportement professionnel écoresponsable raisonné dans le cadre des travaux pratiques d'approvisionnement, de production, de distribution, de conseil clientèle, d'entretien des locaux, etc.