Sans sel : recettes testées à la maison

Résumé du livre

Fait maison

Bon et sain

Sans sel

¤ 70 Recettes pour cuisiner sain et sans sel au quotidien

¤ Toutes les recettes de base expliquées en pas à pas

¤ Des conseils et informations donnés par une diététicienne

¤ Des idées de menus

Le sel est indispensable à la vie, mais à long terme, sa consommation excessive se traduit parfois par une hypertension artérielle ou par une déminéralisation osseuse. Qu'on vous ait conseillé de réduire sa consommation pour raison médicale ou que vous le fassiez de façon spontanée, voici des recettes qui montrent que l'on peut se régaler en limitant le sel au strict minimum. Épices, aromates, herbes aromatiques... découvrez un monde de goûts nouveaux et retrouvez les saveurs originelles des aliments, pour le plus grand plaisir de vos papilles !

Petits pains au sésame et graines de courge, Muffins courgette et mozzarella à l'huile de sésame, Tartelettes à la tomate, au basilic et à la moutarde, Soupe de patates douces épicée, Wok de légumes, lait de coco et coriandre, Penne au pesto de noix et de basilic, Papillotes de saumon au miel et au poivron, Tajine d'agneau aux abricots, pruneaux et amandes...

Les clefs pour cuisiner sans sel

Les alternatives au sel

¤ Épices (poivre, safran, curry, gingembre, cumin, cannelle, muscade...)

¤ Herbes aromatiques (menthe, ciboulette, coriandre, cerfeuil, basilic, thym, laurier...)

¤ Beurres aromatisés (à l'échalote, à la ciboulette...)

¤ Huiles parfumées (à l'huile d'olive, sésame, noix, noisettes...)

¤ Poudre de graines (noix, courge...)

¤ Citron

¤ Bouillon de légumes aromatiques (carotte, poireau, oignon, ail, échalotte...)

¤ Condiments (câpres, cornichons, moutarde)

¤ Gomasio et gomasol

¤ Sel de celeri

Modes de cuisson à privilégier

¤ Cuisson à la vapeur

¤ Cuisson à l'étouffée

¤ Cuisson en papillote

¤ Cuisson dans un bouillon maison