Recettes de salades : simples et rapides

Medori, Henri (1948-....) Legay, Bernard

2 à 4 jours

CHF 6.00

Résumé du livre

Salade mimosa

Ingrédients pour 4 pers.

Technique de réalisation

Utiliser uniquement les coeurs de laitue (feuilles jaunes), ne pas détacher les feuilles et partager les coeurs en deux.
Éplucher les grains de raisin et les épépiner avec la pointe d'un petit couteau.
Peler les oranges à vif et prélever les segments en veillant à les débarrasser de la partie blanche.
Éplucher la banane et la couper en rondelles.
Préparer l'assaisonnement en mélangeant crème liquide et jus de citron.

Pour servir :

Placer les coeurs de laitue au centre de quatre assiettes.
Disposer harmonieusement tout autour des segments d'orange et les grains de raisin.
Napper la laitue avec la sauce à base de crème.
Disposer les rondelles de banane sur la laitue.

Taboulé

Ingrédients pour 2 pers.

Technique de réalisation

Dans 1 litre d'eau salée, portée à ébullition, plonger le sachet de semoule et le maintenir 2 minutes.
Dans un saladier, déposer la semoule, les tomates coupées en dés, l'oignon émincé, le persil, le thon, la menthe fraîche, les olives, sel, poivre.
Verser l'huile d'olive et remuer délicatement pour mélanger le tout.
Mettre 1 heure au réfrigérateur.

Salade de mâche à l'oeuf poché

Ingrédients pour 2 pers.

Technique de réalisation

Bien laver la salade de mâche.
Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, l'ail haché et saupoudrer de parmesan.
Déposer 1 oeuf poché dans chaque assiette.

Salade de viande froide

Ingrédients pour 3 pers.

Technique de réalisation

Couper la viande en dés.
Saler, poivrer.
Ajouter l'huile d'olive, le persil haché, l'oignon et l'ail émincés, puis les tomates cerises.
Mélanger le tout et verser le vinaigre.