Qui veut la peau des vaches ?

Résumé du livre

Les vaches ont du souci à se faire. Elles ont la réputation de contribuer à détruire la planète car leurs éructations produisent du méthane, un gaz à effet de serre aux impacts néfastes bien connus. Des voix s'élèvent pour exiger la suppression des élevages de bovins, au nom de la lutte contre le réchauffement climatique.

Et si le problème venait uniquement des élevages intensifs ? Car en y regardant de plus près, de façon neutre et dépassionnée, et à l'appui de nombreuses études, on s'aperçoit que, élevées sur des pâturages ou dans les estives, les vaches émettent moins de méthane et favorisent largement la recapture du CO₂, tout en enrichissant le sol. Un autre aspect souvent méconnu est que la présence de bétail dans les prairies est un atout essentiel pour la préservation de la biodiversité, avec de nombreux insectes et papillons, ainsi qu'une grande variété d'espèces végétales. De plus, ces vaches fournissent un lait riche en précieux nutriments ainsi qu'une viande d'excellente qualité (à consommer avec modération). Cerise sur le gâteau, ce sont des animaux doux et apaisants, qui contribuent à l'esthétique globale d'un paysage.

Sortons les vaches des usines à lait ou à viande, diminuons leur production, augmentons leur qualité de vie. Faire du bien aux vaches, c'est faire du bien à l'Homme et à la planète.