Pascal Ribéreau-Gayon raconte l'oenologie à Bordeaux
- Éditeur
- Dunod
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Pratiques vitivinicoles
- Catégorie
- Sciences appliquées
- Langue
- Français
- Parution
- 05 - 2011
- Nombre de pages
- 300
- EAN
- 9782100537785
- Dimensions
- 170 × 240 × 20 mm
2 à 3 semaines
CHF 65.60
Résumé du livre
L'auteur, oenologue réputé, retrace ici la création, l'évolution, la recherche et l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. Ce témoignage historique est complété par l'analyse du rôle et des mécanismes de la recherche dans l'amélioration de la qualité et de la typicité des vins.