Oenologie : fondements scientifiques et technologiques
Fondements scientifiques et technologiques
- Éditeur
- Lavoisier-Tec & Doc
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Sciences & techniques agroalimentaires
- Catégorie
- Sciences appliquées
- Langue
- Français
- Parution
- 08 - 1998
- Nombre de pages
- 1310
- EAN
- 9782743002435
- Dimensions
- 160 × 250 × 50 mm
2 à 3 semaines
CHF 309.30
Résumé du livre
Apporte l'essentiel du savoir sur une grande diversité de thèmes, avec un éclairage prospectif sur les sciences et les techniques oenologiques. Thèmes abordés : caractérisation de la matière première et des produits élaborés, agents de transformation, mécanismes d'évolution, technologie.