Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
- Éditeur
- Doin
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Biosciences et techniques, Sciences des aliments
- Catégorie
- Médecine (ouvrages de référence)
- Langue
- Français
- Parution
- 09 - 2007
- Nombre de pages
- 287
- EAN
- 9782704012336
- Dimensions
- 210 × 300 × 10 mm
Indisponible
CHF 57.00
Résumé du livre
Asssocie les connaissances de base en microbiologie générale à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. A jour des dernières évolutions réglementaires (janvier 2006) ainsi que des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes sur les mécanismes physiopathologiques des toxi-infections alimentaires.