Les produits carnés halal : charcuteries et préparations bouchères
Produits carnés Halal
- Éditeur
- MAÉ-ERTI
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Science et technologie des métiers de bouche
- Catégorie
- Tourisme & Voyages
- Langue
- Français
- Parution
- 03 - 2006
- Nombre de pages
- 492
- EAN
- 9782913338074
- Dimensions
- 170 × 250 × 30 mm
~ 2 semaines
CHF 83.20
Résumé du livre
Inventaire des techniques de préparation des produits carnés halal de consommation quotidienne : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles et des conseils de mise en oeuvre.