Les nouveaux cocktails classiques : 60 recettes
- Éditeur
- Hachette Pratique
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Hachette cuisine
- Catégorie
- Arts de la table
- Langue
- Français
- Parution
- 09 - 2013
- Nombre de pages
- 143
- EAN
- 9782012385375
- Dimensions
- 220 × 300 × 20 mm
Résumé du livre
Cocktails
Les nouveaux classiques
De la prohibition à nos jours, le cocktail a connu plusieurs âges et s'est enrichi de l'expertise des plus grands barmen. Des bars clandestins (ou speakeasy américains) au développement du cocktail dans les bars chics du Vieux Continent, il subit diverses influences jusqu'à aujourd'hui où il retrouve ses lettres de noblesse. À travers plus de 60 recettes qui allient tradition et modernité, cet ouvrage revisite l'histoire des cocktails et remet au goût du jour les spiritueux vintage :
De l'histoire
L'histoire des cocktails du XIXe siècle et des Barmen célèbres.
Des techniques
Le matériel (passoire julep, pilon, pic à glace...), les techniques de base (rafraîchir les verres, exprimer un zeste...), les ingrédients (glace, jus d'agrumes, liqueurs, sirops...).
Des recettes
Shaken cocktails (préparés au shaker) : Aviation cocktail, Daiquiri, Mai Tai, Picso sour, Hemingway special, The laphroaig project, White lady...
Stirred cocktails (préparés à la cuillère) : Bijou cocktail, Mint julep, Sazerac, le Boulevardier, Corpse reviver...
Punchs ou ancêtres du cocktail moderne : Punch à la Soyer, The green beast, Voiron summer punch...
Cocktails oubliés, classiques ou nouveaux classiques... pour retrouver le plaisir de déguster des cocktails de qualité préparés dans les pures règles de l'art !