Les accords mets & vins

Résumé du livre

Comprendre l'alchimie

Textures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ? Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords et de... désaccords !

Accorder les plats

Entrées, foie gras, poissons, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts... Pour chaque famille de produits, découvrez :

• les accords expliqués selon la découpe, la cuisson, l'accompagnement et la sauce ;
• une recette accompagnée de conseils d'accords détaillés ;
• un tableau récapitulatif pour une lecture pratique et rapide.

Découvrir les saveurs du monde

Suivant le même principe, appréhendez désormais les règles d'accords avec les cuisines du monde : Afrique, Amériques, Asie et Europe.