Le petit pois
- Éditeur
- Actes Sud
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Chroniques du potager
- Catégorie
- Nature
- Langue
- Français
- Parution
- 10 - 2001
- Nombre de pages
- 96
- EAN
- 9782742734788
- Dimensions
- 100 × 190 × 10 mm
2 à 3 semaines
CHF 16.50
Résumé du livre
Le petit pois n'existe que pour les gourmets : pour les botanistes, il s'agit en fait d'un pois potager, qu'on cultivait à l'origine pour le consommer sec, et dont on s'est peu à peu aperçu qu'il est excellent frais.
Introduit en grande pompe à la cour de France le 18 janvier 1660, le "petit pois" devient alors l'objet d'une véritable passion, surtout parmi les femmes. Il y gagne des lettres de noblesse et, jusqu'au XIXe siècle, va rester l'un des légumes les plus prisés, le "prince des entremets".
Aujourd'hui, le petit pois frais serait-il passé de mode ? Ce livre nous invite à redécouvrir son histoire, ses petites histoires, les recettes qui ont fait sa célébrité, et à renouer avec le plaisir de l'écossage.