Le grand manuel du cuisinier : et vos rêves de chef deviennent réalité
Et vos rêves de chef deviennent réalité
- Éditeur
- Marabout
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Le grand manuel
- Catégorie
- Arts de la table
- Langue
- Français
- Parution
- 09 - 2024
- Nombre de pages
- 287
- EAN
- 9782501188265
- Dimensions
- 250 × 320 × 30 mm
2 à 4 jours
CHF 58.70
Résumé du livre
Le grand manuel du cuisinier
Comprendre, apprendre & maîtriser
100 recettes de pure cuisine
Les 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nages, accompagnements, garnitures...
Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Boeuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine.