Le grand manuel du cuisinier : et vos rêves de chef deviennent réalité
- Éditeur
- Marabout
- Format
- Livre Broché
- Collection
- CUISINE
- Catégorie
- Arts de la table
- Langue
- Français
- Parution
- 09 - 2015
- Nombre de pages
- 287
- EAN
- 9782501105170
- Dimensions
- 260 × 340 × 30 mm
ré-impression annoncée
CHF 58.70
Résumé du livre
Le grand manuel du cuisinier
Comprendre, apprendre et maîtriser
100 recettes de pure cuisine
Les 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nages, accompagnements, garnitures...
Beurre blanc - roux - sauce hollandaise - beurre maître d'hôtel - duxelles de champignons - pommes duchesse - bisque de crevettes - vol-au-vent - saumon confit - lotte à l'américaine - boeuf bourguignon - canard laqué - ballotine de poulet - légumes glacés...
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de cuisine.