Le grand manuel du chocolatier : et vos rêves chocolatés deviennent réalité
Et vos rêves chocolatés deviennent réalité
- Éditeur
- Marabout
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Cuisine
- Catégorie
- Arts de la table
- Langue
- Français
- Parution
- 10 - 2019
- Nombre de pages
- 287
- EAN
- 9782501144940
- Dimensions
- 260 × 340 × 30 mm
Indisponible
CHF 58.70
Résumé du livre
Le grand manuel du chocolatier
Comprendre, apprendre & maîtriser
100 recettes de pur chocolat
Les gestes de base pour travailler le chocolat, le faire fondre, le tempérer, le mouler.
Les recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes...
Gianduja - Glaçage rocher - Ganache crémeuse - Ganache montée - Pâte à choux - Bonbon trempé pure origine - Bonbon trempé noisette sésame - Truffes - Fritures - Opéra - Feuillantine - Bûche choco intense - Tarte au chocolat - Éclair - Brownie - Mousse...
Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat