Le grand livre des desserts : chefs, techniques, recettes, conseils
- Éditeur
- Flammarion
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Encyclopédies culinaires
- Catégorie
- Arts de la table
- Langue
- Français
- Parution
- 05 - 2023
- Nombre de pages
- 480
- EAN
- 9782080413079
- Dimensions
- 220 × 290 × 30 mm
2 à 3 semaines
CHF 59.90
Résumé du livre
Le grand livre des desserts
Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts !
300 techniques et tours de mains indispensables pour :
- préparer les recettes de base
- les feuilletages
- les crèmes
- les glaçages
- les découpes
- les décors...
150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées :
- Paris-brest
- tarte au citron
- pain au chocolat
- guimauve
- macaron
- omelette norvégienne...
De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.