L'Abysse
- Éditeur
- Glénat
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Le verre et l'assiette
- Catégorie
- Arts et spectacles
- Langue
- Français
- Parution
- 12 - 2022
- Nombre de pages
- 288
- EAN
- 9782344055427
- Dimensions
- 240 × 320 × 30 mm
2 à 3 semaines
CHF 95.00
Résumé du livre
Les deux chefs témoignent de leur collaboration au sein du restaurant japonais étoilé l'Abysse, situé à Paris. Y. Okazaki partage ses techniques, de la préparation du riz à la découpe, en passant par le choix des poissons.