La cuisine gasconne

Résumé du livre

La Gascogne est connue pour être le pays du bien manger. La gastronomie gasconne, qui doit sa spécificité à ses produits et à une tradition ancestrale qui s'inscrit autour de la table, est un des piliers de la cuisine française. Elle est même reconnue internationalement, notamment en raison de ce que l'on a pris l'habitude d'appeler le « french Paradox » : c'est-à-dire l'étonnante contradiction entre la richesse en matières grasses et en vins de la cuisine du sud-ouest et la relative bonne santé des Français.

La cuisine gasconne est une cuisine extrêmement variée en raison de la diversité des produits de son terroir : canard, foie gras, jambon mais aussi gibier, produits de la mer, condiments, champignons, fromages... font la richesse des recettes gasconnes. Difficile de résister et de ne pas être alléché à l'évocation de plats, tels que la garbure, l'omelette aux cèpes, la terrine de foie gras, la palombe farcie ou la croustade aux pommes.

Retrouvez dans cet ouvrage, toutes les recettes incontournables de la Gascogne à savourer en famille ou entre amis.