Figures de cuisiniers : de l'artisan à l'assembleur
- Éditeur
- Classiques Garnier
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Histoire des techniques
- Catégorie
- Histoire
- Langue
- Français
- Parution
- 09 - 2023
- Nombre de pages
- 239
- EAN
- 9782406149071
- Dimensions
- 150 × 220 × 10 mm
2 à 3 semaines
CHF 108.90
Résumé du livre
Une étude sur les transformations de la restauration hors foyer depuis le début des années 1970 en France, focalisée sur les différentes figures de cuisiniers, de lartisan à lassembleur, qui, au quotidien, nourrissent des millions de personnes.