Cuisine De Kobe Desramaults -La-

Résumé du livre

Kobe Desramaults, chef de « In de Wulf », à Dranouter, et cofondateur de « Flemish Foodies », crée des mets remarquables. Son inspiration est triple : le terroir, ses racines et la mer. Mariant les produits du terroir cultivés à échelle réduite par des fermiers locaux et des herbes aromatiques qu'il cueille dans la nature, à l'état sauvage, Desramaults sait provoquer de véritables feux d'artifice de saveurs. « Pureté » et « authenticité » sont les concepts préférés de ce chef à forte personnalité. Avec Piet De Kersgieter, photographe, et Annick Vansevenant, auteur, Kobe présente dans cet ouvrage les multiples richesses de « son Westhoek », propose une quarantaine de plats innovants et donne la parole à une dizaine de producteurs du terroir, qui l'inspirent et partagent sa philosophie.