Cahier D'Une Cuisiniere Bourguignonne

Résumé du livre

La cuisine bourguignonne met en lumière de beaux produits de terroir qui ont fait sa renommée : la viande charolaise, persillée et goûteuse ; les volailles de Bresse ; les escargots préparés de mille façons gourmandes... Les sauces ne sont pas oubliées, typiques avec la moutarde de Dijon, ou tirant parti des divers vins de la région...

Certains fromages dont le nom chante la Bourgogne flattent nos pailles : chaource, épaisses, chèvre mâconnais...

Les cerises et le cassis font de jolis desserts...

La Bourgogne est une terre à l'identité forte, vibrante de saveurs.