180 °C : des recettes et des hommes, n° 2

Chabrol ripailleur. Semilla en cuisine

Résumé du livre

L'homme de goût

Michel Del Burgo, rencontre avec un chef étoile atypique, au parcours semé de défis et d'accidents, à la veille de nouvelles aventures.

Le marché de 180° C

Cerfeuil tubéreux, endive, cèpe, potimarron, foie gras, brochet, poire, figue... Les produits de saison à privilégier et les bons conseils pour les cuisiner.

L'huître rose

Cette merveille élevée dans l'étang de Thau d'après une méthode artisanale revisitée est le joyau de la famille Tarbouriech.

180° C des recettes et des hommes

La communauté de l'ormeau

Sylvain Huchette et son équipe élèvent en Bretagne l'ormeau bio de pleine mer, un mollusque aussi rare que succulent.

Divin quotidien

20 recettes pour illuminer la morne saison en prenant le temps de cuisiner.

Raison et sentiments

Portrait de Peter Fischer, vigneron bio, né en Allemagne, formé aux USA et établi avec bonheur en Provence.